大女兒和老公說,這是分子廚藝嗎?明明看起來是甜酥餅,大口咬下去是濃濃豆漿味~哈哈哈!這是一口豆渣煎餅啦!

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冷颼颼的寒冬,最適合來杯香香濃濃的自製熱豆漿,前些天做了一大鍋豆漿,剩下來的一堆豆渣丟掉很可惜,拿了一些做了30%豆渣吐司(超難打到有筋度的!)剩下的就來做豆渣煎餅好了!這可是我童年時的美味喔!

材料如下:

1。紅蔥頭、香菇、絞肉、紅蘿蔔、青蔥

2。豆渣一大碗、蛋二~三個

3。鹽、白胡椒粉少許

 

我的做法:

先將材料1切丁切絲切片

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 起油鍋爆香紅蔥頭、香菇,放絞肉、紅蘿蔔絲及青蔥粒,加3調味。

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把料炒好後放涼,取適量的料加到豆渣裏,加蛋及調味料拌勻。

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和好的豆渣團放到工作板上,略為壓扁成方型。

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分為小塊,搓成小圓餅

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在平底鍋塗一層油,放豆渣餅下去煎,豆渣很鬆散,拿取時手勢務必要輕,放進鍋子就不要再移動了。

要怎樣才知道它熟了沒有?可不可以翻面了?我的經驗是"味道"~聞到香味就是可以翻面的時機了!

翻面時手勢還是得很輕柔,不然仍會破碎成一堆渣渣,用手直接翻最能控制力道,但沒有像我的鐡砂掌請不要輕易仿傚!哈哈!

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外酥內軟的豆渣煎餅完成了,營養又美味的小點心很適合給發育中的孩子當課後補給品。即使放涼或隔夜再吃也一樣美味喔!

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    meiko 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()