天氣冷,吃什麼好?香香油飯配上一碗四神湯馬上讓身體溫暖,再也不怕寒風凜冽了。

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材料如下:

胛心或五花肉絲、很多的紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、乾魷魚裁剪成長條泡軟(有干貝也行,需先加酒蒸軟)

黑麻油少許、米酒、醬油、五香粉

糯米3杯、水二杯

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媽咪教我的做法:

1.起油鍋爆香很多紅蔥頭,再依序放入香菇、紅蘿蔔、乾魷魚及五花肉炒香,沿鍋邊嗆米酒和醬油調味,再淋一小匙冷壓黑麻油拌勻。

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2.把炒鍋中的料約2/3盛出,下糯米,和鍋中剩下1/3的料翻炒一下,讓糯米均勻裏上薄薄一層醬汁。沾一口試味道,要比平日吃的口味略淡,因為最後還要放炒好的料。

3.放入電鍋,內鍋的水要比平日煮飯時少,我不愛太乾的油飯,所以比例是米:水=3:2-,若要吃乾一點、Q一點的水份要更少。但外鍋的水要多,我放2.5杯。(要記得水的份量是內少外多)

4.因為內鍋水少,所以在電鍋跳起來之前要打開來攪拌一下米粒,才不會有的熟有的米心不透。

5.跳起後把剩下2/3的料舖在油飯上,悶十分鐘左右,香噴噴油飯就好了。

 

我嫌市面上的油飯太乾太油、楜椒粉太多,自己做的比較清淡爽口,好吃!妹妹以秒殺速度吃了一大碗,後還吵著要第二碗,果然是個...小飯桶

 

 

   

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