天氣那麼冷，要吃什麼來溫暖凍僵的身體呢?我想到孩提時外婆做的麻油雞飯。
小時候住在南投山村裏，每年只有在寒暑假才能和媽媽拖著大行李坐一天的火車，長途跋涉地回到高雄的外婆家。外婆家有好多人，舅舅、阿姨們、還有一堆表兄弟姐妹...可以逛百貨公司、吃夜市小吃、大書局大商場...親友們總是愛憐的看著我們幾個"山裏回來的小蘿蔔頭",深怕我們住在深山裏沒吃飽喝足，所以對我們姐弟四人總是呵護倍至、有求必應，在幼年時期，我的確相信慈愛的外公外婆就是聖誕老公公和婆婆的化身。
過年前後,外婆會開始做風雞、麻油雞、豬腳...我喜歡她煮麻油雞飯(外婆稱之"米糕")，煮好掀開蓋子時氳然飄出的麻油香讓我有好幸福的感覺。外婆會笑咪咪的夾塊雞腿給長得最瘦小的我，看著我開心的吃完。
材料:
仿土雞一隻切小方塊(不愛骨頭可用去骨雞腿切塊取代)
長糯米一斤
老薑一塊
上好黑麻油1/2杯
米酒適量
鹽
我的做法
老薑切片，倒入黑麻油用很小的火慢慢煸到透，呈金黃色。
轉中大火下雞肉爆炒到肉色轉白,鍋邊嗆米酒煮到滾。
把糯米洗淨,下鍋拌炒，吸飽汁液，試一下味道酌量放鹽。
放入內鍋，加水或酒至和米一樣高。
電鍋外鍋放三杯水煮熟，跳起來時請攪拌一下以免米心不熟。再悶個十分鐘就可以盛盤了。
若想吃Q硬一點的就水少放，反之則多放半杯到一杯。我個人覺得入電鍋前米粒再泡一下，雞汁的味道比較能浸入米粒中，會更有味道。
麻油雞飯很香，但糯米不好消化，小心別吃太猛吃太多以免積食了！若能配點酸甜泡菜可能更爽口。
祝大家都有個暖烘烘的冬天～
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