DSC02273.jpg 

切好的豆腐蛋糕,還真像一方方雪白的豆腐!

拿到妃娟的書,最想做的就是這道潔白似雪的豆腐蛋糕了!

不過材料裏只用蛋白,那剩下的蛋黃要做什麼??

為了這個原因讓我裹足不前

 

日前的聚會,Emily送給我一大包約350克、凍成冰塊狀的蛋白

不知道冷凍過的蛋白能否打發?會不會消泡?

不過既然拿了就做個實驗吧!

因為怕失敗,拖拖拉拉了很久才動工

做好待涼己經半夜三更,過程也沒有拍照

不過從外表上看來是成功的

(實驗證明:冷凍過的蛋白也是可以打發、做成蛋糕的)

檸檬汁可讓蛋白穩定,但家裏沒有,所以沒有加!

 DSC02307.jpg

上回參加妃娟的簽書會時

妃娟準備了多種書上的蛋糕給大家試吃

 很可惜我沒有品嚐到豆腐蛋糕

所以做得道不道地就不得而知(呼喚親愛的妃娟....)

我的蛋糕質地很濕潤、甜了點(己經有減糖)

比戚風紮實、也硬挺一些

 口感還真的蠻像豆腐的!

 這個蛋糕,好想好想做給媽媽吃

含有豆腐和豆漿這些女性最需要的植物性蛋白質及大豆異黃酮,

沒有膽固醇,還有什麼比它更清爽又健康的點心呢?

不過,我發現太多蛋白加豆類所產生的蛋腥味(或豆腥味?)還挺重的,

不知能不能加點蘭姆酒?或者加了檸檬汁會好一點?下次試了就知道!

(由於沒有白糖,我用金砂糖做的豆腐蛋糕有些微的乳黃色)

 

以下是妃娟老師的線上教學:

親愛的梅綺...豆腐蛋糕口感不應該是結實,要是軟綿的,

我看了一下組織,有點烤焙不足,因為濕氣重...所以縮了,

正因為沒烤透,蛋腥味就跑出來了。

還有蛋白不夠新鮮也容易有蛋腥味,不是說冷凍蛋白不好,

但是如果能用現敲的新鮮雞蛋,又確實烤透的話,

這蛋糕烤好只有豆香不會有蛋腥的。有機會我再做給你品嘗。

蛋黃做虎皮消耗最快了。還有書中有些海綿蛋糕體蛋黃也加比較多....

不過這樣似乎就有趕快消耗蛋黃不得不做點心的壓力了...

後記:經過妃娟的指導,我又做了一次成功的蛋糕

可以清楚地看出兩者的不同,謝謝妃娟

 

 

 DSC02143.jpg 

好一陣子前做的青江菜肉包子!

每個包子平均放了一株中型的青江菜(殺菁、擠水、切段)

純肉的包子容易膩,加了青菜好清爽又多汁,意外的好吃!

外皮用了10%的全麥粒粉,又多了幾分營養

放了青菜的包子爽口多汁,但最好當天吃完,隔天菜就不綠也沒那麼脆了!

 

DSC02149.jpg 

最後要謝謝好妹妹!

看到我陳舊的費司勒平底鍋馬上慷慨贈鍋,不知如何回報...

這隻寶迪28公分的淺平底鍋很好用

(妹妹,這真的很便宜嗎?你有沒有騙我)

就投桃報李示範一下我的三分鐘煮菜法好了:

大蘆筍洗淨切二段

香菇擦一擦折斷柄、刻個花 

鍋子倒一滴油抺一抺開中小火,把菜放下去

判斷蘆筍熟了沒看它顏色由淺綠變翠綠就是了

翻個面灑一點點水和海鹽再煮一下,讓二面都變翠綠就可起鍋了

為時不會超過三五分鐘!

這樣蘆筍清脆甜美,香菇也剛剛好

可以當做魚排、牛排、雞排...旁的配菜,很豪華喔~

南瓜或節瓜玉米筍...都可以比照辦理

就用這個小食譜來衷心謝謝你

DSC02315.jpg  

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    meiko 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()