松鼠媽媽做點心

很久沒有上中菜了！

雖然當了多年主婦，還是學不會優雅與從容

每天傍晚要做出三個便當、四人晚餐還要接送小孩的急迫時刻　

總是像打仗一樣地焦頭爛額，哪有心情拍照啊～^^＂

但是今天這道美味菜餚中柱侯醬是香港好友小蜜蜂給的，

俗話說吃人嘴軟，總要拍個照告訴好友：謝謝你的好醬料，我做出來了～～

以前去港式餐廳，看到菜單上的＂柱侯牛腩煲＂總是為為柱侯是蘿蔔或干貝的廣東話別名！

呵呵～別笑我土包子！誰叫這道菜就是牛腩搭配著白蘿蔔嘛～～

經過上網查詢才恍然大悟：柱侯醬源自廣東佛山，是由醬油、豆鼓、蒜容等研制而成。

我嚐了味道，非常甘醇有著醬香，類似我們的甜麵醬但有比較深沈的豆香而無甜味。

把整條的牛腩川燙去血水再切塊。少許的油及適量的柱侯醬、青葱、數片老薑爆炒一下，牛腩入鍋炒到上色。

移到砂鍋、上面覆蓋蘿蔔。（紅蘿蔔是我自做主張加的）

少許的料酒、一點醬油，小火慢煲。沒有加水，蘿蔔自己會泌出水份。

偶爾翻一下以免燒焦，大約５０分鐘就好了，最後調整一下味道，大火收乾。 

此刻，牛腩軟嫩可口、蘿蔔也清甜入味了。

煲煮肉類，我通常會一早就開始煮甚至放到隔夜，讓肉類充份熟成入味

牛腩Ｑ彈有勁，但缺點是肥油很多，我等涼了之後會放進冰箱讓牛脂凝結剔除，以免吃來太過肥膩。

這是當天準備的便當。

柱侯牛腩、紅白蘿蔔、綠白花耶菜、清蒸的毛豆裏洋葱小肉丸及糙米飯。

這道菜拌麵也超級美味喔～

附贈肉包。經過包神雯霞妹妹的指點，終於能夠包出晶瑩剔透的包子。

包子三不五時都要練習一下，哪一天走投無路時，說不定可以賴以為生呢！

這回包子還包了半個蛋黃，沒時間再加個滷香菇，不然就更香了。

下回再來專文介紹做包子心得。