上上週末，一夜酣睡醒來的老大Anna閃著亮亮的眼睛，給我一個燦爛甜美的笑容。
自從她上高中，開始變得有個性，賞給老媽的常是一臉酷相，那麼pure的笑容，好久不見。
果然這笑容別具深意，隔不久她黏了上來，撒嬌的說：馬麻～我～要～去～德國。
嗄？？德國？！去年才去過啊，等你長大自己去自助旅行吧！我說。
Anna:我要吃德國小麵包！我夢到我在德國吃麵包!.....（呵呵~有人嘟嘴了）
原來只是要吃小麵包，那容易多了。二話不說，馬上上網找食譜桿麵去！
凱撒麵包 Kaisersemmel，在德國天天都吃到。不管是中晚餐的餐前麵包或早餐搭配著種類繁多的火腿起士。
上圖是在德國羅騰堡，外脆內軟的小麵包每種口味都好吃，看小小美食家Anna的表情就知道了～
跟好友借來製做凱撒麵包的工具，配方則參考＂我的家在阿爾卑斯山＂
文中對這個麵包的起源及製做都很詳細的解說。不過我是用全麥麵粉取代了白麵粉。
上圖這個圓形白色小東西就是專門做凱撒麵包裝飾的，據說，這個麵包連多重都有規定，一般是56或80克。
麵團經過基本發酵及切割滾圓整形後，就要用這個白色小器具把麵團壓出花紋。
操做時才發現我怕做這個動作，因為～麵團是有彈性的，擠壓下去，很像是把什麼活物壓死的感覺＠＠＂
所以壓花的動作不太徹底（小時候太頑皮玩死太多水蛭的報應？）
烤出來了，好像海膽或海星喔。
果然花紋要用力壓深一點、後發也要再多一點，那上頭的海星紋才會明顯。
夾上火腿、起士，配上自己做的油漬小蕃茄沙拉。德國的風味又回來了。
在旅行中，拜訪了許多家麵包店，而每天在飯店的早餐也都有品項豐富繁多的麵包可以選擇
麵包裏總是摻雜各式的穀物、香脆健康的種籽，咀嚼起來很有咬勁，又香又營養。
搭配著奶油、乳酪、香腸火腿及水果，每天的行程都是在豐盛又美好的早餐中開始的。
Anna看到媽媽真的做出她記憶中的麵包，笑得像一朵花、好開心。
大口咬定，真是很滿足！
餐桌上，一家四口邊吃著凱撒麵包，邊聊著旅行的種種，好多有趣的往事又浮上眼前。
藉著麵包，我們又重溫了美好的德國之旅～
留言列表
