時序入秋,也到了南瓜最甜美的季節,在本草綱目中,南瓜味甘性溫,從根到花果皮全部是珍寶,它的外皮抗氧化成份高、籽則還有高成份的鋅可以防攝謢腺肥大, 所以最好連皮帶籽食用。對肝腎功能差的人更是良好的食品。
我愛南瓜,做麵包、做饅頭、燴海鮮、南瓜鍋、做成麵條、煎成麵餅、司康...無一不鮮甜可口,豔麗的色澤也很引人食指大動。最簡單的是煮成濃湯,在微涼的季節溫暖人心。
材料:
南瓜
洋蔥
紅蘿蔔
山葯
松子
我的做法:
1.南瓜洗淨後整顆放進電鍋蒸熟,熟後輕輕一切就能很優雅地分成好幾片,不必剁到手痛又冒著手指被剁掉的危險。
2.洋蔥和紅蘿蔔我喜歡放少許油炒到有點褐色,讓它們的辛辣和草腥味統統轉化成醣份,變得又甜又香。
3.炒好的蔬菜和南瓜、生的山葯統統丟進食物處理機,加涼的水或雞湯打碎(為避免發生氣爆,不要用熱湯),我加入一點松子增加氣味和柔潤的口感,沒有松子加其它家裏有的堅果也一樣香。
4.放進鍋中煮沸,加入一點點白胡椒或荳蔻、塩調味,盛盤後淋上鮮奶油(沒有的話加鮮奶也好喝)灑上現磨黑楜椒。
南瓜一次用不完,可以蒸熟後分成幾小包凍在冰庫,隨時都可以用十幾分鐘做成一道可口料理或點心。
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