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痞客有問題,打字後有些段落字句會消失,大家只好隨意看看了
記憶中吃過的高麗菜捲
要不是味同嚼蠟,就是軟爛得像棉絮
即便是小亭巷那樣的名店也得不到我的青睞
我心目中完美的高麗菜捲
不需要任何干擾味覺的混濁沾醬
要它的清甜鮮嫩,吃了有在春風中的感覺...
謝謝好友MOON
大方地教我們學會這道美味菜肴
從此
好吃的高麗菜捲不求人~
在菜攤上挑了好久
每顆高麗菜都小小巧巧一個
菜販阿桑說台北人少開伙,太大的高麗菜不好賣哩!
絞肉中加入剁碎洋蔥、紅蘿蔔、山葯
攪拌成團、分成八份以利包捲
菜葉去心、川燙
煮好的菜捲菜葉還有少許的清脆嚼感
內部的肉餡豐腴柔潤,好吃好吃。
燉煮時放幾片紅蘿蔔和山葯,灑一把毛豆
女兒問我,
又不能打開來看,怎知它熟了沒有?
多年的經驗,
我發現感覺是最準確的
水快煮沸時水聲會變得細微
魚煎熟時就有香味通知你翻面
調肉餡時只要聞聞香味出來了沒有就知道味道夠不夠
壓壓牛排,可以感覺現在幾分熟...
看看青菜的色澤可以決定要再炒多久
掂一掂知道是半斤重
打麵團我也不計時,用看的用摸的、專心凝神在心裏默數…
就像黑暗中就能見到星光
寂靜中自然能感覺到心跳
只要專注地善用眼耳鼻口手,憑感覺也不會出錯呢!
不過女兒不相信,覺得我只在開玩笑
現在的人,接受那麼多聲光刺激,有那麼多科學儀器
還有多少人相信自己的感覺呢?
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