手工竹製蒸籠，應是主婦生涯中很罕見的衝動性買物!呵呵~
到過我家的朋友們都知道，我的烹飪器材非常簡單節制
一只超過四十年的中華炒鍋包辦了蒸煮炒炸大部份料理
電鍋、砂鍋、鐵鍋、平底鍋都以一只為限,決不輕易增加廚房的負擔
不過前幾天和妃娟一起爬山，爬完山她帶著我和友人逛了這家手工蒸籠店
......不到三分鐘我就很乾脆的掏錢打包.....(面壁反省)
老闆說這種編法是中式的，另一種是西式，但中式的木料和編法都比較好
一聞到竹子的香味、摸到竹片光滑的表皮立刻神魂顛倒
蒸籠直徑34公分，可架在我的炒菜鍋上，二籠一蓋總共是1500元
竹蒸籠上有些天然的斑痕和污漬， 回家用濕布擦拭就可以去除大半(我不怎麼在意)
但平日只能放在室內陰涼處，不可放在塑膠袋內密封、也不可放在後陽台任其曝曬
吾愛筍!
從綠竹麻竹桂竹筍...到冬筍、筍干...
從充滿童年夏日回憶的竹筍湯飯到油悶筍、涼拌筍...
兒時住在南投山城水里，
蟬聲高唱的初夏時節總有父親在地老友送來現挖的綠竹筍
筍殼上有金棕色毫毛和清晨的露珠、底部沾著泥土，怎麼煮都好吃
路過街上的山產店時，筍干酸香陳舊的味道也總讓我著迷
就來做個筍丁小肉包吧!一定很好吃!
香菇炒香、放筍丁煸炒到香味出來，最後才放紅蘿蔔
用醬油、塩、麻油及白胡椒調味
粗的絞肉丁，記得要冰過、打水、再調味
等麵團發酵完畢要包餡時才把筍丁和肉拌和,麵團和餡的重量約是1:0.9
就別問我麵團的配方了，請自行參考各專家網誌
我加了LV1老麵及約20%的全麥粒粉,
一切只憑感覺，說不得準~
包子的大小是麵團50克、餡料45克
一籠最多約可放到六或七個。
很久很久沒包了,疏於練習的結果就是...滿頭大汗!
外子下班看到家裏多了龐然大物開始大叫:這麼大!!!!要放在哪裏啊????
不過，竹蒸籠真好用不會燙也不會有水氣滴下來，煮時家裏瀰漫著竹子的香味，好舒服...
(某人悠悠的說:不必再為自己的敗家找藉口)
端午節前夕，家家戶戶都傳來粽葉香，
不會包粽子，就用竹蒸籠飄出來的香氣偽造一點兒過節的味道吧~~
(某人拿著燙手包子邊斜睨著我:不要以為吃了包子就能原諒你亂亂買喔!!!)
(接下來又慘叫:為什麼只有筍子沒有很-多-肉!!!!!!!!!)
哈哈哈....哈哈哈.....不予理會...
印象中最美味的包子是學生時代，父親偶爾會買的"谷關白冷肉包" 當年他在谷關德基發電廠上班，休假時會買個包子來宿舍找我 老麵外皮香Q有勁、內餡是微辣的大塊肉條和筍條，粗獷的包子頗有野趣 那麼好吃的包子和味道，不知如今是否安在?
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