新年快樂，開工了開工了!
過年前準備的存糧已經全部出清，從十二月中旬一波波的聚餐潮也近了尾聲，繫上圍裙、捲起袖子，準備今年第一發!
這是烘培前一天就備好的食材。
軟化的奶油乳酪一小塊、蛋一顆，把它們攪成絲滑狀，再放冰箱冰硬。梨山蜜蘋果切丁，和少許金砂糖及蘭姆酒入鍋熬煮到汁液收乾，拌入蘭姆酒漬的葡萄乾及少許肉桂粉。這是自己構想的餡料，就像煮菜一樣都是隨興隨意的，問我糖多少酒多少，呃....我也不知道。所以這餡料並非像做果醬那麼多糖那麼甜喲!比較像在德國吃的蘋果派內餡，只是清甜而己。
這也是前一天必需準備的蜂蜜種種麵，我加了３０％的水手全麥粒粉並經過１７小時冷藏。長期蘊釀的種麵散發著淡淡清香。
開年第一次做麵包總要認真專注，雖然加了不少全麥粒粉、水份也到７０％以上，不過仍可以打到完全的筋度喔！這次的麵團還算滿意，很軟很Q、像麻糬那麼黏卻不會沾手。光澤和手感都是我要的。
照例要拍一張圓滾滾的分割滾圓照。也許常年白天一人在家太寂寞，我好喜歡摸白白胖胖像嬰兒小屁股的麵團，還會像神經病一樣跟麵團說話！！
烘培前一直在思考，到底要做肥死人但甜蜜可口的楓糖肉桂捲？或是一般的麵包？最後理智終究戰勝口慾，還是做清淡的麵包。麵團並非多糖多油的台式甜麵團，是一般的全麥吐司配方，奶油６％糖６％。分割６５克／個。
分割發酵後的麵團每個包入一匙的乳酪泥及蘋果餡料，像包包子一樣收成圓型。每次不是圓包就是橄欖型包，想到來做成環型吧！不知能不能成功？
咕咕霍夫模我很愛，用它烤蛋糕比長條模快至少１５分鐘烤好，又漂亮，但是麵包我沒有試過。（小咕咕霍夫模６５克＊５個，收口朝上，大環型模則是６５克＊９個，收口朝下）
這個可鬆開式大中空圓模是最近買的，原因是用了１５年的可鬆開起士蛋糕模己經用到壞了，只好再買一個。新模子有二個底可替換，一是平底一是中空模，挺好的。
因為第一次嚐試，也沒有可參考資料，烤時對溫度及時間的拿捏，還真讓人忐忑不安！還好沒有失敗！大環型及小圓包都有刷上蛋汁、灑點朋友送的小種子增加口感，謝謝你～我親愛的姐妹。（溫度２００／２２０，２０分鐘，１８０／２００，５分鐘）
其它的就是一成不變的圓包了，一次烤１５個太擠，缺點是側邊不易上色，優點是一次解決不浪費電，所以偷懶有理！
實驗結果，做成環形的確比較好看！趁熱扒開來吃，麵包組織很柔細，包了蘋果也受到家人喜愛，只顧吃、忘了照，不過乳酪餡太少，吃不出來。自家吃的，就像家常菜，清清爽爽，今天早上女兒一人一個，三分鐘就吃光了！
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