很久沒有上中菜了！
雖然當了多年主婦，還是學不會優雅與從容
每天傍晚要做出三個便當、四人晚餐還要接送小孩的急迫時刻
總是像打仗一樣地焦頭爛額，哪有心情拍照啊～^^＂
但是今天這道美味菜餚中柱侯醬是香港好友小蜜蜂給的，
俗話說吃人嘴軟，總要拍個照告訴好友：謝謝你的好醬料，我做出來了～～
以前去港式餐廳，看到菜單上的＂柱侯牛腩煲＂總是為為柱侯是蘿蔔或干貝的廣東話別名！
呵呵～別笑我土包子！誰叫這道菜就是牛腩搭配著白蘿蔔嘛～～
經過上網查詢才恍然大悟：柱侯醬源自廣東佛山，是由醬油、豆鼓、蒜容等研制而成。
我嚐了味道，非常甘醇有著醬香，類似我們的甜麵醬但有比較深沈的豆香而無甜味。
把整條的牛腩川燙去血水再切塊。少許的油及適量的柱侯醬、青葱、數片老薑爆炒一下，牛腩入鍋炒到上色。
移到砂鍋、上面覆蓋蘿蔔。（紅蘿蔔是我自做主張加的）
少許的料酒、一點醬油，小火慢煲。沒有加水，蘿蔔自己會泌出水份。
偶爾翻一下以免燒焦，大約５０分鐘就好了，最後調整一下味道，大火收乾。
此刻，牛腩軟嫩可口、蘿蔔也清甜入味了。
煲煮肉類，我通常會一早就開始煮甚至放到隔夜，讓肉類充份熟成入味
牛腩Ｑ彈有勁，但缺點是肥油很多，我等涼了之後會放進冰箱讓牛脂凝結剔除，以免吃來太過肥膩。
這是當天準備的便當。
柱侯牛腩、紅白蘿蔔、綠白花耶菜、清蒸的毛豆裏洋葱小肉丸及糙米飯。
這道菜拌麵也超級美味喔～
附贈肉包。經過包神雯霞妹妹的指點，終於能夠包出晶瑩剔透的包子。
包子三不五時都要練習一下，哪一天走投無路時，說不定可以賴以為生呢！
這回包子還包了半個蛋黃，沒時間再加個滷香菇，不然就更香了。
下回再來專文介紹做包子心得。
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第一次看到柱侯這二個字,港式料理我只認得燒雞燒鴨叉燒臘味飯的,下次要認真點看看有沒有賣柱侯牛腩便當.
嘻嘻。。。我注意到這個詞好幾十年了，總以為是干貝或蘿蔔！真是土氣啊。 不過您可是大廚吔，怎麼可以不知道呢？^^~
那個便當我也好想吃哦... 請問老闆娘,可以外送兩個嗎? 呵呵~~ 那幾張牛腩的特寫,讓人看了直吞口水... 便當裏除了好吃的牛腩,還有我愛的花椰菜~~ 期待下回有香菇的肉包出籠...我愛香菇~~
每天要做三個便當，每個便當要有四道菜，姐姐我做得好頭痛呢～ 結果，我雖然天天幫家人帶便當，不過每天中午我都是亂吃一些麵包皮、剩菜打發的，哈哈。 謝謝佑媽的喜歡，我努力變出香菇肉包喔～
梅子姐～ 我可是鄉巴佬 一個，柱侯還以為是什麼干貝醬呢， 差一點就去翻冰箱，把朋友送的那罐拆封來做這個煲啦～！(另外還發現煲是念四聲....) 肚子好餓，看了妳的照片，餓翻了....！！ 看起來超美味的，我也想要訂購便當！！^^
你跟我一樣也，我也一度以為柱侯是干貝，哈哈～ 它是很像豆瓣或甜麵醬的醬料，很不錯喔 下回若是看到，可以煮看看，老王一定會大聲說～嗝～ 梅子姐姐做便當做到江郎才盡，今天星期五不必做，開心死了～呵呵～
梅孑真利害，不僅會做麵包燒菜更不惶多讓。前些日子看到網路上po文，說紅白蘿蔔不要一起烹調，不知是真是假？
我一點也不利害啊，只是每天被晚餐和便當追殺，頭很大呢！ 我比較愛吃寶慧姐煮的啊～^^ 紅白蘿蔔不可以一起煮？那可怎麼辦，都吃幾十年了。。。
Meiko真得厲害,光聽朋友口述,就可以煮出一鍋色香味美的"柱侯牛腩煲" 還有閃亮亮的鹹蛋黃肉包.....看來妳很勤快常練習,包子包得越來越美了!
Freny, 和我同期做麵包的小蜜蜂，知道我特愛港式食品， 總是費盡心思找來好吃食材，然後教我做， 因為烘焙而有了好多好朋友好姐妹，連我家廚房都因此而國際化了，呵～ （包子真的要多練，不然會生疏呀～）
我看食譜書上也說不要紅白蘿蔔一起煮，會影響某個營養的吸收！ 看完以後我就没混過一起煮了！就單純點！ 不過，不可否認，紅白一起看起來真的很漂亮呀！第一張成品照好美！ 看得好餓！
真不好意思，總是讓懷孕的你看了肚子餓，真該打～ 我從來沒有看過二種蘿蔔不能混煮的訊息，都吃了好幾十年了，傷腦筋， 等下來找找資料好了～～
梅子你很勤力，放下蛋糕就來上燜牛腩的菜，真是眼明手快！ 我們全家都愛牛腩河粉，每回在外吃粉麵，都要點它！你先生女兒們有這個做便當，真是幸福得很。 這幾天有點忙，還沒開始做蛋糕，就看見你的菜肉飽了，這個我也一定要學！請梅子寫得詳細一點，我是門外漢，要由最基本學起喔，拜託，先多謝！ http://www.ricebowltales.com/
我寫柱候牛腩，是因為要謝謝小蜜蜂姑娘 不然，還是俗話說的＂魯班門前弄大斧＂讓你們見笑了。 包子，有一篇文章有號稱包神的朋友教我的小技巧，我留在ＦＢ訊息給您。
梅子姐 我不要海綿蛋糕了 改成這道吧!
哈哈哈。。。。好善變的女人！有什麼問題！看你什麼時候來啊～
喔〜看起來很好吃的樣子！ 我也常常用紅白蘿蔔一起燉煮牛肉！ 紅蘿蔔含有一種分解維生素Ｃ的酵素,而白蘿蔔正好含有維生素Ｃ,但酵素這東西加熱後多半失效,不用太擔心！ 要注意的是生食或打果汁喝時,竟量避免和含維生素Ｃ的食物一起進食,或者加入醋或果酸之類破壞其活性即可。（其實維生素Ｃ的來源多半是水果,應該不至於有太大影響。）
明珠， 認識你真好，可以得到專業的解答，有空多開點課給我們解惑吧。 其實我比較鐵齒，不怎麼管什麼可吃什麼不可吃，只要吃起來舒服就好， 吃了不舒服自然就不吃。像我的公婆是很相信坊間各種傳說的人，什麼都信， 弄到最後，能吃的很有限，很偏食，我這做飯的人很傷腦筋呢。 聽你說追櫻追到不想煮飯，好浪漫啊，請繼續拍好照片喔～
哈哈！我也一直以為是干貝耶！結果是醬汁， 真是謝謝你的介紹呢！ 完蛋了，剛看凱薩麵包就已經在餓了， 現在看這個，還同場加映包子.......要死了！
呵呵～發現我們的想像力都很豐富啊，自己亂想加料。 半夜還不休息看食物部落格，還真是自找罪受， Accentor快再去煮一鍋魚湯來止飢吧，呵呵～～
我也好ㄙㄨㄥˊ 沒用過柱侯醬耶！ 梅子姊的這道牛腩煲好誘人 有這道可以多吃幾碗飯了^__^
柱候醬的味道很有層次喔，我想你會喜歡。 下回若看到架上有賣，不妨買回家試試～^^