松鼠媽媽做點心

麵粉:

1.立華雜糧行：台北市松山區健康路254號，TEL:2766-8896

聯華水手粉、聯華高筋粉、黃駱駝粉

2.統一經銷商：板橋市福德街５號TEL:2967-8467

統一所有麵粉、質優各式五穀雜糧、糖、各式粉類 

3.正發食油行

聯華各式麵粉、統一粉

台北市延平北路七段209號，28121179,28111819郭先生、郭小姐

烘焙材料補給站:

1.義興烘培材料行 

台北市松山區富錦街574巷2號1樓  2766-8896

2.COSTCO

3.吉田坊  (總統及伊思妮奶油及其它)

攪拌機賣家:楓糖坊  張小姐(鉅聖十公升攪拌機)

烤箱賣家:全家烘焙材料行TEL:2245-0396(Dr.Good第二代)

烘焙工具:

麵包: 石板、24兩吐司模、12兩吐司模、30*42*3直角烤盤、29*41*3烤盤、35*24*3直角烤盤、長型大藤籃、15公分小藤籃、木質桿麵棍

蛋糕:8吋戚風模、6吋圓型模、8吋派盤、10吋活動烤模、6吋心型烤模、手提式電動小攪拌器(二十年前的贈品) 

問題交流:

 1.請問該如何判讀鮮酵是否無效呢？是顏色？味道？有點分不出來！（苦惱）購買兩個多禮拜，目前摸起來是軟軟的。

鮮酵要放在冰箱的最上層,保持在穩定狀態。我會把它放進保鮮盒，內部還墊一層紙巾讓它乾爽。
我覺得顏色、氣味和狀態都很重要,如果它顏色或味道不對了,變糊糊的,那就一定不能用了。還是最好在一個月內用完較好啦~

2.請問在土司的製作上，以目前的天氣論，您都是室溫做後發嗎？

不論冬天或夏天,一年四季我都是在室溫中後發的,但用冷藏中種較能應付夏天攪打時的高溫。

冬天我會把麵團放在較溫暖的廚房或放進微波爐再擺一杯熱水。