松鼠媽媽做點心

這是再接再厲的牛奶哈斯練習

上回的哈斯頗受喜愛,但我認為食譜上的溫度不適用我的烤箱

因此再試一次，看看不同的溫度質地是否不同。

冷凍庫有放了一陣子的地瓜,就和芝麻送做堆吧~

一樣加了30%的LV1老麵種，打好的麵團是我做過最美麗的,

散發出如玉般晶瑩溫潤的色澤，觸感也非常好!

不過我居然不小心把它永久刪除了...真懊惱...

所以只有成品可以看囉~

野上老師書上的溫度是210/150

我這回試了二種:180/170及160/180烤25分鐘

我覺得後者比較好

下回試試用180/200 20分鐘來烤烤看。

完全不加水的牛奶麵團和地瓜及芝麻太搭了,很好吃,

不過我芝麻放的太小氣,下回要學益彰大哥的豪邁

滿滿的芝麻才能滿口生香啊~~

野上老師的配方含糖量7%、奶油8%並不高,比很多吐司的熱量還低

算是很營養健康的麵包,大家可以放心做啦~

(基本上我喜歡做的含油量都不高)

同樣是野上老師配方的維也納麵包

和哈斯的綿軟比較起來,我更愛這個有80%法國粉的麵包。

(哈斯牛奶麵團的成份中有30%低粉70%高粉,水完全用牛奶取代

而維也納是80%法粉及20%高粉,個人認為口感更清爽)

打好的麵團一分為二,一半加巧克力豆、一半加橘皮丁,我還加了奶油乳酪。

巧克力口味做成小橄欖包

橘皮口味做成小圓包,橘皮包後發較久,吃起來鬆香酥爽，化口性極佳。

因為放了奶油乳酪和巧克力丁，又做得少，麵包很搶手，

一下子就吃光了,來不及照相。

這是我較滿意的作品,吃得到麵粉的甜、入口即化,下次再來試試看。