松鼠媽媽做點心

自從學會冷藏的中種法

很少做直接法的麵包

但這一款吐司因為加入了大量的紅蘿蔔泥

以及楓糖

水分太少,不足以做中種

趁此機會覆習一下直接法也不錯

等天氣再熱,直接法就吃力了!

朋友送的楓糖，淡淡的甜與香

和蜂蜜的香氣完全不同

很好奇做出來是什麼風味?

最近看了一本書"無糖甜點"

無糖又怎能叫"甜點"呢?

原來是採用天然的米飴、果乾或果汁、還有上好的楓糖

取代精製的砂糖,讓點心有甜味但健康

而這個吐司除了楓糖,還有二大條紅蘿蔔打成的泥

(1000克麵粉:600克紅蘿蔔泥)

也算是營養食品了!!

紅豔豔的蘿蔔泥和入麵團後變成橘黃色

麵團筋度攪打到完全,很柔軟也不會過熱

就像昨天的天氣,28度剛剛好~

基本發酵一小時,長成Q彈有力的麵團小子

我好愛那性感有彈性的小肚臍眼兒~

翻麵再發30分鐘,分割

瞧!麵刀切下去一點也不消氣,像個皮球似的會滾會跳呢!

二次桿捲,七分到八分之間入爐

入爐時間還是太遲

只差一點點就要出角

這個配方烤培彈性佳,可以再更早進爐

但前題是筋度要打足喔!

黃豔豔的吐司惹人胃口大開

出爐後待涼,家人一人剝一點嚐嚐

一下子半條就不見踪影了~

配方出自:王傳仁<天然無添加 的手作麵包>