松鼠媽媽做點心

留言版上看到在歐洲生活多年的7-11阿姨做花豆濃湯配拖鞋麵包吃，當然不可以放過這個請益的機會，馬上纏著阿姨把濃湯的做法告訴我，7-11阿姨也馬上不藏私的詳細敍述一番。為了回報阿姨，二話不說立刻買來花豆擇吉開工啦~

花豆濃湯材料:

花豆、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、月桂葉、橄欖油、高湯、海鹽、大蒜 

 做法:

1.花豆要泡水12小時以上,用電鍋煮熟

2.雞骨或豬骨熬成高湯

3.紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊備用

4.起油鍋爆香大蒜加入上述菜丁及淹過菜的高湯及月桂葉煮到軟

5.(4)加入花豆倒入調理機打成泥

6.加入適量高湯煮到小滾再調味就好了

 

7-11阿姨貼心的小提醒:

1.湯的濃度可視個人喜愛調整，若要濃稠要加麵粉水不是太白粉喔~

2.另一種做法是不用調理機打碎，在[4]加入花豆煮滾調味即可

3.月桂葉要記得挑起,我家都吃打成泥的濃湯,沾麵包吃很好吃

4.也可加入山藥或百合,有什麼就放什麼，沒有一定規矩

5.剩下來的湯第二天加熱可放點牛奶

6.要香氣重的話，橄欖油炒大蒜時加些發酵奶油一起爆香

以下是我的實地操作:

 1.先把豆子泡水超過12小時。(上:泡水前,下:泡水12小時後)

2.紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊

3.少許的橄欖油炒香大蒜(忽然想到某些食譜裏也用紅蔥頭，就把它試試看)

4.放入切丁的洋蔥、紅蘿蔔、炒到軟化洋蔥變透明時再加入馬鈴薯炒軟。

5.炒好的蔬菜丁加入雞高湯、月桂葉煮到軟，下圖是煮好的湯，和煮熟的豆子一起放入果汁機打爛，要記得先把月桂葉撈起來喔!

6.煮好的濃湯淋上一點鮮奶油增加柔潤感就完成啦!搭配露伊尼及生菜沙拉....真的是美味又清爽的一餐呢!正好適合悠閒的星期日午后享用。(露伊尼請用200度烤二分鐘，中間可夾任何喜歡的餡料，火腿、生菜、蛋、洋菇....)

7.沒有露伊尼怎麼辦?我烤了胚芽吐司沾花豆濃湯吃，還是100分啦!