松鼠媽媽做點心

"癈物利用"型的豆渣吐司，居然有特別的香氣，一出爐就被放學回家饑腸轆轆的孩子搶食了一大塊。

寒流來襲，忽然想喝自己煮的、熱騰騰、暖乎乎的香濃豆漿，前一晚就泡了一鍋豆子。

豆漿的煮法裏,把黃豆蒸熟放入VITA中打成全黃豆漿最營養又省事，不消三分鐘打好洗好又喝完。

但是最香最濃、口感最好的還是傳統煮法，把泡足八個小時以上的豆子打成漿，先煮到滾後再繼續煮15分鐘，放置稍涼後再用紗布過濾，香濃滑順的豆漿就產生了。但做豆漿的過程實在辛苦,總是得全程守候、仔細除沬、努力攪著鍋底卻還是會燒焦，煮好過濾、最後還要清洗焦掉的鍋子....做豆漿就是這樣讓人又恨又愛，所以煮之前總是在懶惰與貪饞之間游移。

濃濃豆漿上那層厚厚豆皮是女兒最愛,怪不得她的皮膚白得發亮!

剩下來的一大堆豆渣想做成煎餅，也想試試豆渣吐司。

我加了30%的豆渣在麵團,VITA打的豆渣很細,很像白豆沙，但加了之後攪打不易，難以成筋。下次應減少豆渣含量或麵筋形成後再加入豆渣。

直接滾圓二次後做最後發酵，天氣冷發不快，最後是九分滿進爐。

因為沒有打到完全，這次的麵包沒有膨脹得很高，但烤焙時很香，和一般的麵包香氣明顯不同，顏色也較金黃，好可愛。

有牽絲、很柔軟濕潤，外皮很酥脆像法國麵包。不過吃起來沒有什麼豆子味!就淡淡的清甜而己。