這個包可有名了，王傳仁老師的＜天然無添加～手做麵包＞一書的封面主角就是菠菜麵包呀！
別被它外觀樸實無華所騙，菠菜包包不但有相當營養的內在，還需要較進階的製作技術，對烘焙新手而言絶對不是個好做的包！
王老師的材料裏是法國粉、菠菜、紅椒和起司絲，我家小女兒不敢吃紅椒，為了她我只好自己做，把紅椒換成玉米，這樣很受小朋友的歡迎，不過因為玉米濕軟、水份更多，更增加了操作上的困難。
菠菜要先洗淨晾乾切小小段、玉米瀝乾，麵團打到完全之後把蔬菜和起司用切拌的方式（忘了拍照，請見書本上的詳細圖示）將麵團與蔬菜和勻，這個過程不是很容易，要多練習手勢才能做得好。絶不可用傳統的方式攪打，否則新鮮蔬菜會出水變碎，最後麵團會濕糊到不能成型。
切拌之後的麵團才開始做基本發酵，建議發酵時就麵團壓成較扁的形狀，以利接下來的整形。唉～手忙腳亂中又忘了拍。
切成80克的麵團，不用傳統滾圓，而是找出一個較光滑的面（這就是為何要把麵團壓成較扁形狀的原因了～如此一來才有較多光滑平整的面）把四個角折進底部捏緊，整成圓形。麵團黏軟，需要拍點手粉以利整形。做最後發酵。
出爐了！那小點點是起司。在表面抺上橄欖油、再灑上帕梅善起司粉更美，因為是自己吃，懶惰的我就自行免除這個最後步驟。
看切面，很鬆軟很Ｑ，有好多菠菜和玉米，起司己經看不見但是很香，給發育中的孩子當早餐真是營養一百！也可以當成餐包夾入荷包蛋、蕃茄片，小孩會更愛你。
後記：
冬天是營養豐富的菠菜盛產期，也要等到這個時候，老師的＂陽光宣言＂裏才會出現這款冬季限定的包包。今年店裏人手不足，本來老師不出這個費工的麵包了，拗不過老客人的要求總算上架。
有一次到店裏，老師和蛋頭師兄正好製做菠菜包包，老師一邊做一邊說：MEIKO！這個包不好做，來學學看！我拿起一個黏答答的軟麵團，費了好一番功夫才能整成一個圓！不過十之五六是不合格的，還需老師的巧手挽救。正在為自己的手拙懊惱，老師講了多年前電影＂霸王別姬＂的片斷。主角小時候和師兄溜出去看名角演戲，一個絶美精湛的身段亮相，台下喝采聲四起，只有年幼的師兄弟邊看邊大哭：這得挨多少打呀～
任何技藝的背後，除了天份，還要不斷的、不斷的精進和練習，做得好或不好，其實是花多少時間下苦功的不同！這就是職人與素人的差別了。嗯～還好有陽光，可以不必在家辛苦的做、也不必挨打，用買的方便又便宜，馬上就可享用美味麵包了
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