第一次做這種雙捲的吐司，烤得不美，看起來好像軟軟的沙發！
我看到的缺點：
1.麵團整型太長，因此發酵後互相擠壓、高低起伏不平整；
2.上方顏色不足，下次溫度要調高、烘烤時間要更長；
3.可能含有沈重的芋泥花豆餡，烤好脫模後有些變型走樣。
我的不帶蓋吐司還是有待加強！
很喜歡王傳仁老師的烘培書，它是我人生中的第一本麵包書。
去年初剛接觸烘培，每天在麵粉堆裏玩得不亦樂乎，把麵包機附贈的食譜做過一輪後，跑到誠品，抱了書架上二十多本麵包烘培書坐在地上慢慢閱覽，最後挑出一本最喜歡的買回家～就是它了！
簡約的構圖、詳細的說明，質樸不花俏的麵包自有一股沈靜、吸引人的氣質。我照著食譜慢慢摸索，居然每一種都能成功，對初學者來說是多麼大的鼓勵！一直到現在，這本書仍高踞床頭，每天翻一翻，除了構思下一回做什麼麵包，也每每從熟讀的字裏行間再悟出新的道理。
麵包體，參考王傳仁老師＜天然無添加的手做麵包＞裏的芋頭吐司，含了30%的蒸熟的芋泥和在麵團裏。芋頭澱粉多、水份少，手感帶點粉和Q勁，不難操作。至少比南瓜好做得多!
自行加了內餡(因此有將麵包體的甜度降低)，芋泥花豆餡是為愛吃甜甜的爸爸而特地做的。
芋頭削皮切片入電鍋蒸熟，趁熱加入金砂糖和很少很少的奶油，壓碎攪拌成泥，慢慢地芋泥的顏色會變深、變有黏性，香氣也跟著冒出來。
花豆也是泡軟蒸熟加糖蜜過、放涼。把220克的麵團攤平，抺上芋泥和花豆，捲起來二個一組放入12兩的吐司模即可。
自己做的芋泥吐司，不管是麵包或內餡都只是淡淡淺藕色，沒有人工色素和香精、也不會太油太甜。看過自己做的芋泥顏色、嚐過味道，再也不會對外面添加了人工甘味的東西動心。孩子也會在媽媽的教導下潛移默化，自然而然不會傾心於路邊的珍珠奶茶、麥當勞和花花綠綠的零食。
從烤烘時麵包就散發出濃濃的芋香，外形不美卻每一口都香醇綿密。
放涼、切片、打包、冷凍，這個星期，就要把做女兒的甜蜜心意獻給爹娘～
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