close
前一陣子在滿點訂購的石磨粗粒全麥麵粉，揉揉顆粒...還真是...粗獷、原始的感覺 !本著實驗精神，還是給它惡搞下去!
熟悉的宵種龐多米配方可以免除實驗時其它的變因，但把粉換成80%統一高筋特、20%石磨粗粒全麥粉。女兒說能不能再加入她們愛吃的蔬菜熱狗腸和毛豆、洋蔥乾?
當然好啊~王老師的心血結晶配方就這樣變成我家的雜菜麵包...
加了全麥粉並不難攪打，用宵種法照舊能打到筋度100%，延展性很好、也不會過熱，快手快腳地送入烤箱。
筋度打得足，一定可以拉出軟綿綿的QQ長絲，粗粗全麥粉的口感並不刮口哩!若不是看得到星星點點的全麥粉，以我的笨口吃不出來和白吐司有任何差別。倒是外殼因此較為酥脆。(放二天了再吃也仍是濕潤Q軟的)
切片照，熱狗腸的紅和毛豆仁的綠倒也配得熱鬧，不過我是在最後一次桿捲時才把配料捲入，沒有確實的把麵團捲緊實，孔洞有點大。熱狗腸味道濃重，我還是覺得好一點的培根和麵包較搭。這類麵包是我家不敗款，只要出爐必定歡聲雷動...
全站熱搜
留言列表
