松鼠媽媽做點心

熱騰騰的芝麻地瓜包一出爐，就忍不住切來吃了!

天氣一天天變冷了,正是吃烤地瓜、糖蕃薯的最佳季節

我蜜了一小鍋地瓜,也許不夠Q甜，居然不受女兒青睞

就來個大變身，切成丁加入麵包裏吧!

習慣用宵種法,但把直接法的配方寫下,

有興趣的朋友可以參考~

<紅糖芝麻地瓜包>

聯華全麥粒粉15%

水手牌強力粉50%

聯華法國粉35%

速酵1%或鮮酵3%

塩1.5%

水67%

黑糖6%(先溶於上述的水中)

奶油4%

黑芝麻7%

地瓜丁適量，裸麥粉適量(灑於表面)

分割450克/200度/ 25分鐘有用石板

一樣用宵種法，基本發酵後分割為450克一團、滾圓

中間發酵後把麵團壓出大氣泡保留小氣泡,這是風味的來源

整成長方型、放入地瓜丁、上下折起來再對折，底部捏緊

(左)發酵後的麵團灑上裸麥粉,劃上斜線

(右)放入烤箱後的麵團，膨脹得胖嘟嘟的,好可愛!

好大好大的麵包!我的手不到它的一半!

烤這麼大的包包很有成就感，

不禁想到海釣的人總是愛和捉到的大魚合照,

我也有這種喜悅和衝動吔!

(1000克麵粉可烤出四條)

這個麵包少油少糖,酥脆好吃

香噴噴的芝麻很有咀嚼感有加分!

若不加糖、不加奶油及地瓜

也是很好吃的佐餐麵包了!

至於喜歡紅糖香甜的朋友，則可以多加一點

因為像我只放６％其實是吃不出甜味的，只有香氣而己。