松鼠媽媽做點心

這段時日，比較懶散，偶爾做做最愛的雜糧麵包，斷糧的日子就品嚐東區各家名店麵包，刺激景氣。

上週六，終於收束精神，上了呂昇達老師的馬拉松麵包課～五種麵包加上普羅旺斯蔬菜湯！好精彩啊！

為了不忘記上課所學，馬上來試做亞麻仁籽漿果麵包。

這款麵包用到大量的法國老麵、大量的亞麻仁籽及漿果、10%的全麥粒粉，但無油無糖

 製做方法則較為繁複，需要細心地按部就班操作，

麵團含水量超過75%，加上翻麵時還要加入濕答答的漿果。。。很多技巧是新的嚐試。

因為第一次做很需要專注，過程就不拍了

出爐後已接近傍晚，夕陽餘輝照在窗台的麵包上，有著美麗的光影

朝北的家，一年裏陽光能直接照進窗台的次數少到讓人很珍惜呢～

亞麻仁籽要提前一天泡微量的水，釋放營養及甜度

蔓越莓乾及藍莓乾，酒鬼如我早就浸漬好白蘭地伺候著～～

麵團切成長條，扭轉二三圈即完成整形

本來上頭沾著裸麥粉看起來頗有螺紋及層次，不過噴了幾次水，紋路消失，還好裸麥香氣仍在。

烤好的麵包質輕香脆，口感是我喜歡的。

記得用較好的海鹽或岩鹽及法國粉，攪打溫度也要控制，才能帶出麵粉本身的甘甜。 

受限於小烤箱的容量，我的麵團無法同一批進入烤焙

卻發現因為等待而必需放在冰箱延緩發酵的麵團，烤出來有更好的滋味！

麵包奧妙的世界，果然值得努力去探索～