松鼠媽媽做點心

 
在市場發現新鮮的猴頭菇，立刻買回家燉了猴頭菇雞湯給這週只回家一天的女兒補一補。

菇類都含有豐富的鈣質、維生素D、水溶性纖維，而它特殊的麩胺基酸、核苷酸則是香氣的來源。這鍋香噴噴的湯很受二個女孩的青睞!

做法:

1.帶骨大土雞腿一隻切塊(或排骨)飛水燙過，和少許薑片煮到熟軟。

2.加入擦拭乾淨、撕成數片的猴頭菇略滾五分鐘即可調味、熄火。

3.也可再加些山藥或枸杞子。山藥煮的時間約十到十五分鐘。

4.我同時也放了四副土雞腳一起燉，給二個女兒補充膠質。

這是新鮮的猴頭菇，顏色乳白中有點黃，毛茸茸挺可愛的。大的那個有我的拳頭大呢!!!

所有的菇類挑選原則都是用手輕觸、鼻子聞。新鮮的菇類都是乾燥、輕盈、緊實、有香氣的，若是摸起來水水濕濕的，黏滑的，或有不太好的酸味異味，看來萎黃軟趴趴...都是不新鮮了。煮了可會壞了一鍋湯喔!

還有，菇類不要用水清洗，以免風味流失。只要用乾毛巾擦一下表面，把菇柄的雜物用刀子削除即可。

寒涼的冬天，煲上一鍋好湯，吃了滋潤又溫暖。所以我總愛為住校的妹妹及準備大學考試的姐姐隨時備著一碗熱湯，看著她們滿足的笑靨和透亮的皮膚，心裏也好滿足。