我剛剛看了一下照片


你的麵糰筋度如果再打高一點


表面就不會爆成那樣...


下次可以再試試!


還有!

小爆開是正常的


因為你們的烤爐不是噴蒸汽的


所以大家都會以手動來噴霧狀的水


不過通常都是噴得不夠...其實噴再多都還是不夠...


所以下次記得


如果怕爆開


就盡量縮短[最後發酵前的所有發酵時間]


麵糰打好後就立刻分割


鬆弛約5~10分鐘後直接滾圓、收口


然後進入最後發酵


試試看...

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    meiko 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()