松鼠媽媽做點心

我生長在閩南人家庭，

除了白斬雞、麻油雞、香菇雞湯、蔥油雞...好像也變不出什麼花樣，

 婚後還挖空心思在過年時煮了栗子燒雞(象徵大吉大利)、風雞等等...

 不過這些非傳統台式口味的菜餚很難得到老人家的歡心。

後來努力跟老公同事學會雞湯，

因為湯頭鮮美、滋補濃郁，獲得全家老小的一致喜愛，

被欽點為我們家的傳家雞湯，就把它的做法和大家分享!

材料如上圖:

嫩土雞一隻

金華火腿一塊(半個拳頭大小)

米酒二杯

扁尖筍二~三個

干貝四個

豬蹄尖一個

(沒有也可以,主要是增加膠質)

蔥、薑若干

做法:

1.土雞和豬腳尖飛水、扁尖筍泡軟切段。

2.備一砂鍋或時下很紅的大鑄鐵鍋，

底端舖二大片白菜葉(防止焦鍋)，

放入所有的材料，再注入清水到九分滿。

 3.中大火煮沸後轉微火，中途要動動雞以免它焦掉，順便撈撈油。

煮至少2.5到3小時，香氣四溢營養美味的雞湯就完成了。

記得別再加塩，那些扁尖筍和金華火腿已經夠鹹、夠鮮了!

以上材料是基礎陽春版，不過己經很好吃。

若要再豪華一點,就再自行加上魚翅、鮑魚、竹笙、花菇、花膠...

夏天時可依節令加上筍子也很清爽鮮甜。

若是想喝比較不油的請在烹煮時把所有的雞油全部撈掉,

湯就變金黃色的(如下圖)。

如果想吃濃郁一點的就留點油，開大火讓油水結合變乳白色的雞湯...

覺得雞湯太補喝多了有罪惡感嗎?

用二瓢雞湯，可以做鮮美的上湯膾菜心。

材料:

天津娃娃菜、發好的花菇

珊瑚菇、金針菇....隨便

豆腐、紅蘿蔔

以上材料和雞湯煮到軟、收汁就好了。

很簡單吧?過年了，大家也可以自己試試看~

就用這篇當農曆年前的賀歲文，

祝大家    如虎添"億"，福虎生風!

               萬事如意，平安健康!