並不是很滿意的吐司...
本來是預定要送給老爺公司同仁的,
但因為做得不好,
只好留著自己吃完它了!
(一大堆....>_<)
朋友送的紫色地瓜
顏色豔麗而且甜度好高
我覺得這是大自然恩賜的美麗色彩
可是孩子和老爺居然看了都說怕!
女兒們說:好噁的顏色喔~
不過試吃之後說好甜!
老爺說"好像惡魔的鮮血...別叫我吃..."
???怎麼反應差那麼多?
沒辦法,把它打成麵糰吧!
紫地瓜好像很有營養呢!
豔紫色的地瓜和入麵糰變成柔和的粉紅
看起來好夢幻、好有女人味
留一點地瓜泥和cream cheeze、糖拌勻
粉紅色的麵包配紫紅色的內餡
忽然想到陽明山上盛開的櫻花!
不過我的美麗聯想馬上被殘酷的現實所打破了
這麵糰打好時的狀態是很棒的
有點Q、也有點黏，但不會黏手，100分的筋度
但分割成做吐司的大麵糰和做小餐包的小麵糰之後
小餐包麵糰也許是我滾圓得太超過
變成越來越黏，分割發酵後更黏...
然後,我花了好多時間和" 黏 T T "的15個小圓球搏鬥
汗流浹背、頭昏腦脹
完全忘記陽明山上的櫻花這回事了...
白天已經忙了一天
晚上八點才開始邊教功課、邊做麵包
再遇到這麼個麻煩的狀況就整個失控亂做一通
連吐司進烤箱一陣子了,才驚覺沒有計時!!!
雖然烤出來的不算失敗
但這種盲人瞎馬亂亂做的麵包哪敢送人?
唉...程度太差了!
(下次千萬不要累了一天了才做麵包)
以下就是不同桿捲法做的吐司切片了
雖不美,但顏色真的好夢幻呀!
今天是第三天了,
從冰箱拿出來不必加熱直接吃也很柔軟喔!
淡淡的甜不會膩
女兒和老公都吃得津津有味
不過切時會掉屑屑，孔洞也很大
不知是我哪兒做不好?
還是加了地瓜的關係?
請教了老師,
王老說因為麵團內含了大量不含筋度的澱粉
麵團會黏答答
而且,越鬆馳越黏
解決之道是不基發、縮短發酵時間
才不會因為太黏而手忙腳亂!
謝謝老師~~
順便又要一提我媽的巧手了
過年回娘家時
她邊看著雜誌裏一個藤籃的照片邊和我話家常
一個籃子就編出來了!
沒有範例沒有做法，媽咪!你真是厲害~~
可惜住太遠,不能常烤麵包孝敬你啊!
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