松鼠媽媽做點心

這是我吃過最美味的奶油蘋果蛋糕

我的小姑，年紀比我大身材比我高，也比我和外子早結婚

但她總是規規矩矩地叫我大嫂

小姑很樸素，既不化妝也不打扮

唯一的興趣就是到各地探訪果園、向果農蒐購味美的水果

她自己愛吃，也把一箱箱無農藥水果寄給我!

前一陣子,小姑寄來一箱梨山的有機蘋果

打開一看有七八十顆!

有機水果味道濃厚，又酸又香，不過每顆僅比乒乓球略大，吃起來挺不方便

啃了幾天的小小蘋果也厭了,

想一想把它們發狠削了皮,

來做個蘋果蛋糕吧! 

在蛋糕糊中,再垂直插入一片片的小蘋果

烤出來的蛋糕金黃香酥，香氣裏都是甜蜜

趁熱在表面刷上厚厚一層蘋果蜜汁和酒

待涼後用保鮮膜包好,隔夜切塊食用

剩下的蘋果切丁，加君度橙酒和少許的糖,煮成琥珀色亮晶晶的蘋果丁。

這些蘋果丁後來做成蘋果磅蛋糕,也好吃!

(熬煮過程中泌出的濃縮汁液我挖了二勺到蛋糕麵糊中增加香甜滋味)

淋上蘋果蜜汁和酒的蛋糕非常濕潤細緻

蘋果的酸甜中和了奶油蛋糕的濃厚，很爽口很香醇!

因為有一片片的蘋果,請記得放涼後再用利刀切塊

免得切得支離破碎就不美了!

我泡了紅茶來搭配美味的蘋果奶油蛋糕

你要不要也試著做做看?

<蘋果蛋糕食譜>

奶油150克

金砂糖90克

鹽少許

蛋3個

煮蘋果丁時產生的蘋果汁  2大匙

蘭姆酒  1匙

低粉180克

BP 3克

牛奶50克

蘋果薄片

請用一般磅蛋糕的作法操作

我的烤溫:

200/150烤至上色(約25分)

再降到175/150烤到竹籤插入不沾黏即可(約15分)

烤好趁熱塗上額外的蘋果汁和酒放涼

(此蛋糕的糖份比磅蛋糕少,是因為蘋果濃縮果汁及蘋果中己有糖份)