松鼠媽媽做點心

鬆軟的地瓜乳酪麵包，做成心型更顯甜美!

時序入秋，又是地瓜盛產的季節

小姑寄來雲林水林鄉的有機地瓜

個頭小小如掌心、看起來很適合烤來吃

可惜烤了之後發現纖維很多也不夠Q甜

只好來個大變身，當麵包的內餡

我的內餡比例是:

烤熟地瓜泥  600克

CREAM CHEEZE   250克

金砂糖  30克

(趁熱壓碎地瓜加入糖,和均勻再拌入起士)

地瓜的水份糖份隨品種或處理方法不同而有所差異

請自行加減成份,也可用少量牛奶或蛋液調整軟硬度

把它們分成35克一團放在冰箱備用

地瓜我不壓太碎或過濾，保留口感和纖維

參考王傳仁老師的黑糖地瓜麵包配方

麵團裏也有高達30%的地瓜泥

另外我把麵粉中的10%換成聯華全麥粒粉

黑芝麻是隨意亂加的

 沒辦法歐巴桑個性...總覺得地瓜和芝麻是好朋友!

用直接法，麵團很有活力

切割時麵團在桌上Q彈蹦跳,手感非常好~

值得一提的是，地瓜含水量因瓜而異

我的麵團比王老師的配方硬是多加了100克以上的水份!

很驚人吧?

做南瓜、地瓜...麵包，水份的拿捏一定要謹慎

分寸之間很難言喻，只能依靠自身的經驗判定

我喜歡做成吐司，方便又省烤箱空間

(1000克的麵粉能一次烤出二大條吐司，甜包則要分三盤烤)

大家早就看膩了，應該考慮關閉!

真是....好大的打擊啊...

所以這次就做成心型和花型的包包吧!

裡裡外外都有地瓜的麵包非常鬆軟

地瓜的天然酵素讓麵包的保濕性很好喔!

麵包體的糖有10%,而且又有內餡

不過自己做的下手都不夠心狠手辣，只有淡淡的甜味，

但每一口都吃得到餡料，很香醇。

最近一位敬愛的長輩病故讓我心情很低落,

找點事做才不會眼淚簌簌地流

無力與自然定律抗衡，卻怎樣也參不透生死別離

愛要及時、孝要及時，莫待失去空留遺恨........