終於成功做出綿細好吃、充滿豆香的豆腐蛋糕了！
上回初次嚐試豆腐蛋糕，濕潤紮實而且微帶蛋腥味
經過妃娟指點，是蛋糕沒有烤透
這次又得到Emily饋贈的蛋白一包，馬上趁鮮再接再厲～
EMILY給我的蛋清是有機青殼蛋，打起來非常綿密細緻
我拌好的蛋糊像絲緞般濃稠有光澤
有試著把製做的過程全部拍下來
很無奈拍照技術不佳
即使調整了白平衡、試過多種模式
雪白的蛋糕糊、白色的燈光、白色的廚房。。。
拍出來的照片像雪盲一樣慘不忍睹，完全沒有層次
上圖是蛋糊倒入平盤的照片,好一片耀眼的白!其它的照片更不能看了。
想看其它的步驟，請到Grace姐姐家吧！她做得好美。
確實烤透的蛋糕有股很濃郁的豆香
烤好時微微鼓起，輕按很有彈性
咬一口，香鬆綿軟
啊～好好吃！比第一次做的口感、香氣都有進步!
（親愛的咪咪，對不起，上次請你吃的不太成功啊～
）
值得一提的是我用有機店買來的傳貴豆漿，固型物很多、非常濃稠
在攪拌豆漿麵糊時水份不夠、攪不開
因此我比食譜多加了一些豆漿，大家在製做時也要視情況斟酌調節～
砂鍋裏是在好事多買的冷凍三色莓果
本來想打果汁，但是天氣冷了，酸溜溜的冰涼果汁已經不受寵
於是把一大包莓果加入４０％苺果重量的糖慢火熬煮成果醬
砂鍋畢竟不是專門拿來煮果醬的，一下子就焦底了
急忙換鐡鍋來應急
才煮到一半就後悔了，真是吃飽沒事幹
濃稠的醬汁四處噴濺，宛若命案現場
我的手也多處燙傷
三色莓果中有覆盆子、黑莓、藍莓
都是富含花青素的好物
不過這種細皮嫩肉飽含水份的莓類下鍋就化成水
一大包莓果煮好後只有三罐!真是不划算!
而且果醬煮得手忙腳亂，中午女兒的便當也亂做一通...下次不敢了~
不過，自製的莓果果醬有著柔和的酸甜
和市售果醬還真不一樣
裹入豆腐蛋糕中當夾心也很美味清爽
小小一罐很快就抺完啦～
謝謝妃娟!終於知道豆腐蛋糕有多香了!
明年開課一定要馬上通知我，我要坐第一排，當認真的好學生!
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