松鼠媽媽做點心

這是妹妹自上海買來送給我的麵包書

她似乎不知道本書的作者可是響叮噹的大師～西川功晃

誤打誤撞之下的禮物讓我很開心

這本書比起西川先生在台灣東販出版的書略為單純些

至少不用養這個種那個種，對我這初學者而言簡直是遙不可及的夢!

不過大師畢竟是大師，配方哪裏有簡單的?

食譜中除水份65%之外，還有牛奶20%

我我我.....做不到！所以，這只能是個偽裝版芝麻吐司啦！

我的水份大約加到百分之七十左右

西川老師好像不太愛用高筋麵粉

用中筋和法國粉的結果～

很怕打斷筋，而且麵團軟趴趴的，有點黏手

（我還擅自加了一些全麥粒粉）

西村流總愛用切拌的方式把材料和入麵團（請見圖一右下）

麵團拌芝麻時像在玩客家麻糬，真是奇妙的觸感

請別和得太均勻，只要芝麻拌進去了就好，呈大理石狀

（和入芝麻後麵團就不黏了）

大師說這樣芝麻的風味才能完全顯現

全程都不用捍麵棍，分成數團、拍扁再捲成圓桶狀即可入模

故意讓麵包烤得上色些，外殼非常酥脆

內部則是QQ濕潤的，很像在吃芝麻口味的法國棍子

切開來每片吐司的紋路都不一樣，芝麻香氣四溢

我搭配白黴乳酪（卡門貝爾或布利）非常對味

也許還可以來瓶葡萄酒.....